13 Oct 2020

Sensibilidad antimicrobiana de Salmonella entérica en cerdos antes del beneficio



Introducción

El género Salmonella reúne alrededor de 2 579 serovariedades [Grimont P, Weill F., 2007] y está conformado por bacilos Gram-negativos, no esporoformadores de la familia Enterobacteriaceae [Dunkley KD, Callaway TR, Chalova VI, McReynolds JL, Hume ME, Dunkley CS, et al., 2009], en su mayoría agentes causales de enfermedades zoonóticas, transmitidas por alimentos de origen animal [Hur J, Jawale C, Lee JH., 2012].

La salmonelosis no tifoidea en humanos puede manifestarse como gastroenteritis, septicemia o estado portador asintomático. La presencia de Salmonella spp. en cerdos es de gran impacto para la industria porcícola, por las pérdidas económicas que genera y por constituir una barrera no arancelaria para la comercialización de alimentos y su presencia en la carne de cerdo constituye un grave problema de salud pública [Rodríguez D, Suárez MC, Guerrant RL, Van Gilder T, Steiner TS, Thielman NM, Slutsker L, Tauxe RV, et al. 2014].

La transmisión de Salmonella spp. a través de alimentos está asociada al consumo de frutas y verduras contaminadas así como al consumo de pollo, carne de res y cerdo y sus derivados. Las infecciones por Salmonella resultan en una enfermedad moderada auto limitante, que puede resolverse entre tres y cuatro días sin requerir tratamiento antimicrobiano.

Sin embargo las manifestaciones clínicas pueden variar si las serovariedades involucradas son tifoideas (Salmonella typhi y S. Paratyphi– serovariedades específicas del humano-) o no tifoideas.

Objetivo 

Determinar la susceptibilidad antimicrobiana de aislamientos de Salmonella enterica obtenidos durante la etapa de pre-beneficio y de animales.

Método 

Se realizaron pruebas de susceptibilidad antimicrobiana con el método de difusión en agar a 340 aislamientos de Salmonella enterica obtenidos del prebeneficio de camiones de transporte y de corrales. Se obtuvieron heces en camión, heces en corral, nódulos linfáticos mesentéricos y contenido cecal. Los especímenes fueron obtenidos en cuatro plantas de beneficio porcino.

Resultados

El 99,6 % (n=332) de las aislamientos mostró resistencia frente al menos un antimicrobiano. Se encontraron los siguientes porcentajes de resistencia: amoxicilina-ácido clavulánico 15,9 % (n=53), ampicilina 33,9 % (n=113), ceftiofur 41,4 % (n=138), ciprofloxacina 9 % (n=30), cloranfenicol 19,2 % (n=64), florfenicol 33 % (n=110), gentamicina 22,8 % (n=76), sulfametoxazol-trimetoprim 24,9 % (n=83), tetraciclina 93,1 % (n=310) y tilmicosina 73,8 % (n=246).

Conclusiones 

Los resultados muestran que es indispensable reforzar las medidas de contención para prevenir el desarrollo de resistencias antimicrobianas y fortaleciendo la capacitación de operarios, trabajadores y médicos veterinarios en la producción primaria durante el procesamiento del producto, durante la distribución y venta hasta el consumidor, garantizando un alimento inocuo.

Fuente: https://www.scielosp.org/article/rsap/2015.v17n1/106-119/




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