01 Mar 2021

Sector porcino argentino: estrategias para agregar valor a la producción de cereales



AUTOR

Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli

Consultor del Sector Porcino  JLU Consultora juanluisuccelli@gmail.com

Entre los años 2010 y 2015 se produjo un fuerte crecimiento del Sector Porcino en la Argentina, de la mano del ingreso de muchos productores típicamente agrícolas, y algunos agrícola-ganaderos (o feedloteros), viendo en la producción de la carne de cerdo una posibilidad concreta de diversificación de la producción agropecuaria.

Este ingreso fue, en parte, recompensado con resultados positivos de rentabilidad, inclusive en años complicados.

Actualmente, se están dando las condiciones para un nuevo crecimiento, no solamente de las posibles inversiones chinas, sino fundamentalmente por el desarrollo del mercado local y las posibilidades de exportar carne porcina de calidad y con costos muy competitivos, al mundo.

Consumo interno sector porcino

Los argentinos siempre fuimos amantes de la carne y eso, en muy poco ha cambiado, excepto por la dificultad para lograr comprarla. Este es un tema exclusivamente de poder adquisitivo que, esperemos como país solucionarlo a la brevedad.
Sin embargo, se produjo un cambio en el consumo, que condicionó la oferta y algunos cambios de hábito. Los casi 90 kilos de carne vacuna que consumíamos en la década del 90, quedaron en el recuerdo.

sector porcino

Hoy en día la carne vacuna tiene dos carnes complementarias, la aviar y la porcina; entre las tres superan los 115 kg. de consumo per cápita.

Todo indica que la carne vacuna continuará con el descenso en el consumo, tanto desde el lado de la oferta local, como de los precios que condicionan su consumo.

La carne aviar ha llegado a un récord altísimo y será complicado que se produzca una suba importante por encima de los valores ya alcanzados.

Queda la carne de cerdo, que ha marcado un importantísimo aumento en los últimos años y tiene un
techo aún mayor para crecer.

Esta situación no es propia de nuestro país. En todos los países, el crecimiento tanto del consumo de la carne aviar como de la porcina lo hizo en base a una reducción, por diferentes motivos, de la carne bovina.





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