12 Mar 2021

Resultados de producción y calidad de la carne de verracos y primerizas

La castración quirúrgica de cerdos machos es una práctica que probablemente se abandonará en Europa en el futuro debido a la protesta generalizada contra el dolor en los animales y una creciente preocupación por el bienestar de los animales (de granja).

Por tanto, la cría de machos enteros se integrará inevitablemente en el sector porcino. En el presente estudio, se investigaron las posibles diferencias en el comportamiento, los resultados de producción y la calidad de la carne entre machos enteros y primerizas, ambos alojados en grupos de un solo genero pero con contacto visual con otros grupos.

También se analizó la influencia de la ubicación de la pluma (junto a un grupo del mismo genero o junto a un grupo del genero opuesto). Se observó un total de 141 cerdos híbridos, 70 machos enteros y 71 cerdas, heterocigotos para el gen del halotano, entre las 18 y las 24 semanas de edad. 

Durante este período, los verracos eran más activos que las primerizas y mostraban más agresividad y comportamiento de monta. Alojar a los verracos junto a un corral con primerizas aumentó el comportamiento de exploración y bebida. Mientras que las primerizas alojadas junto a un corral de verracos tendían a mostrar menos inactividad.

Considerando los resultados de producción, los verracos tendieron a tener un mayor crecimiento durante la fase final, pero las primerizas mostraron mejores características de la canal. Las puntuaciones altas de lesiones cutáneas fueron más frecuentes en los verracos.

Fuente: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168159112002997



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