16/05/2017
Gestión de residuos

Proyecto de sostenibilidad del cerdo Ibérico

ESTRIBER

Con el proyecto ESTRIBER, CYCYTEX se centrará en la optimización de la producción del cerdo ibérico y la minimización de su impacto ambiental.

El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), desarrollará el proyecto ESTRIBER (Estrategias de Sostenibilidad TRansferibles al IBÉRico) que tendrá una duración de 3 años (2017-2019).

El proyecto tratará de lograr un abordaje integral de la producción de porcino ibérico, buscando optimizar la producción y mejorar la sostenibilidad ambiental y económica del sector. Para ello se han establecido los siguientes objetivos:

  • Caracterizar las principales estirpes de la raza Ibérica (Retinto, Lampiño y Torbiscal)
  • Desarrollar nuevas estrategias de producción, incluyendo la alimentación, reproducción, bienestar animal y gestión de residuos, cumpliendo con los siguientes criterios:
    • Reducción de costes de alimentación.
    • Minimización del impacto ecológico.
    • Obtención de productos de alta calidad orientados hacia la exportación.

Así, el proyecto constará de estudios interrelacionados:

  1. Caracterización de estirpes de porcino Ibérico.
  2. Nuevas estrategias de alimentación y manejo durante el engorde.
  3. Control de calidad y categorización de sus productos cárnicos.
  4. Obtención de recursos vegetales locales y subproductos para una alimentación más sostenible del cerdo Ibérico.
  5. Reducción del impacto medioambiental mediante la producción de biogás a partir de purines.

 

¿Por qué caracterizar las estirpes de porcino Ibérico?

Algunas de las estirpes del porcino Ibérico, como el Lampiño, se encuentran en peligro de extinción, debido a su baja productividad, pero todas ellas presentan un acervo genético digno de ser conservado. Por ello, uno de los objetivos de este proyecto es la caracterización de los parámetros productivos (crecimiento, deposición de grasa y calidad de la canal) de estas estirpes, de forma que, ya sea en pureza o mediante cruzamientos con razas mejoradas, se aumente la rentabilidad económica de las mismas. Este proyecto se llevará a cabo en la dehesa experimental Finca Valdesqera (Badajoz), con 120 hembras reproductoras de las estirpes Retinto, Torbiscal y Lampiño

A lo largo de este proyecto se estudiará:

  • El efecto de la dieta, cebo en extensivo a base de pienso o cebo en extensivo en montanera a base de bellota, sobre el metabolismo de los ácidos grasos y las características de la canal, en cada una de las estirpes.
  • La relación entre la calidad de la canal con el tiempo de curación de los productos cárnicos, con el objetivo de establecer unos estándares para el proceso de curación, de forma que se puedan obtener unos productos Ibéricos debidamente tipificados para su posterior comercialización.

Estrategias para mejorar la sostenibilidad en la alimentación y manejo del cerdo Ibérico

Entre las estrategias a explorar para mejorar la sostenibilidad del cerdo ibérico se encuentran:

  • Estudios agronómicos destinados al desarrollo de prácticas innovadoras para la obtención de alimento.
  • Experimentos sobre el manejo reproductivo, centrados en la alimentación de apoyo a la inmunocastración, con el fin de atenuar los estados de subnutrición y/o estrés de la competición durante el pre-cebo o pre-montanera. Además se buscará la creación de dietas que logren la disminución del escatol en la canal.
  • Evaluación de la capacidad saciante de la fibra edulcorada procedente de subproductos (cascarilla de arroz y tallo de estevia) para mejorar el bienestar animal.
  • Desarrollo de estrategias alimentarias basadas en el aprovechamiento de fuentes proteicas alternativas y de producción local, para reducir la dependencia de la importación desde el extranjero. Entre las alternativas propuestas se encuentra el pasto de triticale nascente y el grano de altramuz dulce.

Gestión de residuos

Con el objetivo de reducir el impacto ambiental de los purines, se estudiará su utilización para la producción de biogás, pudiendo obtenerse una fuente energética para la explotación a la vez que se reduce la carga contaminante de la misma. Además, a través de este proceso se obtendría biofertilizante que puede ser aprovechar como abono orgánico de los cultivos, cerrándose un ciclo sostenible de producción.

Fuente: CICYTEX

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