AUTOR

Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli

Consultor del Sector Porcino  JLU Consultora juanluisuccelli@gmail.com

Compartimos con Ustedes información del Sector Porcino Argentino del mes de marzo de 2021, las variaciones de precios, la evolución de los pesos de faena y del margen bruto del negocio.

También mostramos las relaciones entre el precio del cerdo en pie y el precio de los cortes al público. Finalmente
analizamos la evolución del sector en el mercado interno y la exportación.

Precio del cerdo en pie

Los precios promedios del capón, en pesos argentinos, se han mantenido estables por más de dos meses, provocando una baja en la cotización del precio dolarizado y manteniendo una competitividad para los mercados, tanto local, como de exportación. Podemos observar los valores en el Gráfico Nº1:

sector porcino

 

Cuando comparamos la diferencia entre el precio promedio del mes con el precio máximo, observamos una pequeña disminución de la brecha.

No es un dato importante en ningún otro país, pero en Argentina marca una diferencia que nadie quiere ver, pero que todos conocen, la subfacturación.

El precio de referencia para todos los productores y muchas operaciones conexas, es el máximo y no el promedio.
Este precio es el resultado del promedio del 10% máximo de las informaciones “oficiales”, semanalmente no superior a las 8.000 cabezas (el 4% del total de cabezas), en un mercado donde se faenan más de 180.000 cerdos.





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