04 Sep 2020

Evaluación de desperdicio Vs. restricción en comederos y sus implicaciones



Introducción

En el pasado los cerdos se alimentaban directamente en el piso varias veces al día; posteriormente se tuvieron recipientes de madera o concreto donde se servía el alimento para evitar que tuviera contacto con el excremento. Pero la finalidad principal del comedero al inventarlo fue que pudiera almacenar alimento para evitar el servir a los cerdos con frecuencia y reducir el costo de la mano de obra o emplear el tiempo de otras actividades.

El alimento significa alrededor del 70% del costo de producción de un cerdo de abasto por lo que el desperdicio de alimento debe considerarse una situación grave, no esperemos detectarlo únicamente con el hallazgo de alimento tirado imposible de recuperar.

El desperdicio puede iniciar desde la compra y almacenamiento de materia prima, descuidando aspectos como calidad del producto, porcentaje de humedad presente en granos y pastas al momento de su llegada al almacén, contaminación por hongos e insectos y finalmente recibir un producto mal pesado.

Dentro de la granja, en la planta donde se elabora el alimento balanceado se pueden incidir en la calidad del producto terminado, que aunque sea consumido por los cerdos no tendrá el mismo rendimiento, lo cual es igual a que se desperdiciara.

Problemática

El desperdicio, es el despilfarro de recursos al cual lamentablemente se acostumbra, pasándolo por alto, incrementando con esto los costos de operación. Puede llegar a ser muy grave impidiendo la viabilidad del negocio, o es casi imperceptible perdiéndose en los costos; pero haciendo referencia en la productividad.

Objetivo de incrementar la producción, no implica derrochar dinero, sino tener un uso adecuado de las instalaciones considerando que el productor tiene que saber desde dónde comienzan los problemas de desperdicio de alimento para darle un manejo adecuado a las instalaciones en este caso los comederos, para lo cual se debe:

1. Reducir costos de producción.

2. Identificar el origen de desperdicio de alimento en comederos.

3. Capacitar a los trabajadores.

Importancia de desperdicio y restricción en comedero

En producción porcina, no se debe creer que todas las situaciones son «negras o blancas» pues, entre estos extremos hay una enorme gama de colores y matices. Y es que es muy frecuente escuchar sobre la importancia de evitar el desperdicio de alimento, pero a menudo esto lleva a caer en el otro extremo: una exagerada restricción en la disponibilidad del alimento, lo cual provoca un menor consumo y por tanto, retraso del crecimiento del cerdo.

¿Por qué se desperdicia alimento en el comedero?

Por un lado, hay que tomar en cuenta que el cerdo posee el instinto de hozar (escarbar en la tierra), cuando hay alimento en exceso en la canal o boca del comedero el cerdo mete el hocico (jeta) en el alimento, lo revuelve (juega) y lo saca del comedero.

Este alimento ensalivado y ensuciado ya no es consumido («al fin que hay mucho disponible»). El problema pasa desapercibido cuando debajo de las jaulas o corrales hay piso de rejilla o de listones. Cuando se levantan los pisos de rejilla no es raro encontrar montones de alimento de unos 15 kilogramos debajo de cada jaula de maternidad.

Otro problema es la falta de cuidado, por parte del empleado, en: el servido de alimento en las tolvas del comedero, en el ajuste de la guillotina del comedero y en los dispensadores automáticos. El dueño y/o encargado de granja debe estar supervisando constantemente este asunto, es mucho dinero lo que está en juego.

El consumo real y el consumo aparente

En las granjas, la forma más práctica de medir el consumo de alimento, es mediante el seguimiento de inventarios físicos y teóricos. Se contabilizan los bultos de alimento en bodega y/o se estima el que hay en silos (tolvas) al inicio del periodo, a estas cantidades se suman las entradas de alimento en el periodo.

Al final, se cuenta y/o estima nuevamente el alimento en existencia (existencia final en bodega y silos) esta cantidad es toda, y se asume que la diferencia corresponde al alimento consumido. Pero hay que tener cuidado, en esta última cantidad está incluido el desperdicio y no se sabe de cuánto es.

Un deterioro en la Conversión Alimenticia – CA (más alimento por kg ganado), puede deberse a muchos factores: enfermedad, frío, calor, hacinamiento; dieta con menor densidad nutricional, dieta con menor digestibilidad, genero (machos castrados), genética (cerdos grasosos), edad (mayor edad); presentación física del alimento (harina o pellet), exclusión de ractopamina, desperdicio de alimento, entre otras.

Pero, como en la contabilidad del consumo de alimento está incluido el desperdicio, se puede mejorar el valor de la Conversión Alimenticia de su granja en forma importante con sólo reducir el desperdicio de alimento, es decir, a sus empleados debe capacitarlos, sensibilizarlos y supervisarlos en el correcto manejo de los comederos, el personal es la clave en esta tarea.

La restricción exagerada

Con base en lo anterior ¡Cuidado con las decisiones de pánico! (llegar a su granja y cerrar todas las guillotinas de los comederos para «ahorrar» alimento). Lo importante del ajuste de la guillotina es la cantidad de alimento que cae y se presenta en la canal del comedero pues, es el alimento que estará disponible para el cerdo.

¿Por qué buscar justo el medio?

Con una restricción exagerada de alimento en la canal del comedero, efectivamente se minimiza el desperdicio y esto se refleja en una mejora de la C.A.; sin embargo, con esta acción el cerdo no consume todo el alimento que debería de acuerdo a su potencial genético y por tanto, deja de ganar peso.

Se necesita producir más kilogramos (no importa que se desperdicie un poco de alimento), porque una mayor cantidad de kilogramos vendidos por mes diluye los costos de producción fijos (mano de obra, electricidad, teléfono, gas, alimento del pie de cría, etcétera) y esto paga el pequeño desperdicio de alimento.

Conclusión

Se debe de analizar el problema detalladamente para saber cuál es el origen de desperdicio de alimento, para poder aplicar una solución y así disminuir costos y tiempo de producción de los animales. Es de gran relevancia el desperdicio de alimento ya que eso influye a una menor inversión y mayores ganancias para el productor o pequeño empresario.

Autores:

Rigoberto Texis Texis
Jesús M. Fuentes Rodríguez

BIBLIOGRAFÍA

  1. Jiménez. Factores a Considerar al Planear Comprar un Comedero Para Cerdos.12/01/2010. Consultado en. http://www.cuencarural. com/ganancia/porcinos/63687-factores a considerar al planear comprar un comedero para cerdos/?
    encuestas_id=47&ver_resultado=1.Oct,23,2010.
  2. J. Águila R.M.V.Z.Desperdicio y restricción de alimento en comedero. 23/02/2010.Consultado en: htt://www.engormix.com/
    MAporcicultura/manejo/artículos/desperdicio-rrestriccionalimento- comedero-t2854/p0.htm.Oct.24,2010.
  3. A. Figueroa., A. García. Evaluación del Potencial de Desperdicios Procesados en la Ceba de Cerdos. Septiembre de 1992.Consultado en: hhtp:www.Irrd.org/Irrd5/2”vilda.htm.Oct,23,2010.




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