08/04/2019

Investigación

Investigación

El Cerdo Negro Mallorquín puede ser rentable como actividad complementaria

El sistema de producción del Cerdo Negro Mallorquín ofrece una carne de alta calidad organoléptica, aunque se debe mejorar la eficiencia productiva y su presencia en el mercado.

El proyecto TREASURE (Diversidad de razas porcinas locales y de sistemas de producción para la obtención de productos tradicionales de alta calidad y cadenas porcinas sostenibles), en el que ha participado el IRTA, se ha basado en el valor intrínseco de las razas locales porcinas y la calidad de sus productos, y ha estudiado 20 razas porcinas europeas.

Entre los aspectos evaluados s encuentran:

  • El sistema de producción
  • La genética
  • La calidad de la canal, de la carne y de productos innovadores derivados
  • La situación económica del sistema, relacionada con el desarrollo de la agro-economía local

En relación al Cerdo Negro Mallorquín, el proyecto TREASURE ha propuesto recomendaciones referentes a:

  • La gestión de los recursos genéticos
  • La constatación, mediante metodologías estandarizadas, de su carne de alta calidad, muy apreciada sensorialmente por los consumidores.

Con respecto a la situación económica del sistema y los aspectos de mercado en el caso del Cerdo Negro Mallorquín, se puede concluir que puede ser rentable como actividad ganadera complementaria, pero que actualmente tiene dificultades para serlo por sí misma. Por ello, sería necesario aplicar estrategias conjuntas de mejora del sistema para adaptarse a los nuevos escenarios sociales y de mercado.

Investigadores del IRTA y del CREDA han presentado en Palma de Mallorca los resultados del proyecto TREASURE con respecto a la raza Cerdo Negro Mallorquín, autóctona de la isla.

El proyecto TREASURE, ha tenido una duración de 4 años, ha finalizado el pasado 31 de marzo de 2019 y ha contado con la participación de 25 socios procedentes de 9 países de la Unión Europea, entre ellas el IRTA.

Leer más sobre el proyecto TREASURE

 

Fuente: IRTA

Dejar un comentario

Síganos en Linkedin

Infórmese de todas las novedades técnicas del porcino.