25 Jun 2020

EFSA resalta la importancia de mejorar el bienestar porcino en los mataderos



Según la opinión científica publicada por EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), la mayoría de los problemas relacionados con el bienestar de los cerdos en el momento del sacrificio se deben a la falta de conocimientos del personal y a unas instalaciones mal diseñadas y construidas.

Así, EFSA destaca la falta de aptitudes y/o de formación del personal que trabaja en el sacrificio como un grave problema de bienestar.

Este dictamen científico publicado por EFSA es el último de una serie de evaluaciones actualizadas sobre el bienestar de los animales en el matadero solicitadas por la Comisión Europea. En él se proponen medidas para hacer frente a los peligros para el bienestar que se asocian más comúnmente con el sacrificio de cerdos.

Marta Hugas, científica jefe de la EFSA, ha señalado que: «como parte de la nueva estrategia «de la granja al tenedor», la Comisión Europea está revisando las disposiciones actuales sobre el bienestar animal con el objetivo de crear un sistema alimentario más sostenible en la UE. Esta serie de dictámenes, junto con otros que emitiremos en los próximos años, proporcionará la base científica para esa revisión».

«El hecho de contar con altos niveles de bienestar animal mejora la salud de los animales y la calidad de los alimentos, reduciendo la necesidad de medicamentos y ayudando a preservar la biodiversidad. Los animales sanos y bien cuidados son esenciales para una cadena alimentaria sana».

La revisión general sobre las condiciones de los cerdos en el matadero abarca todo el proceso de sacrificio, desde la llegada y descarga de los cerdos, pasando por el aturdimiento, hasta el sangrado y el sacrificio.

Esta revisión permite identificar una serie de peligros que conducen a problemas de bienestar, como el estrés por calor, la sed, el hambre prolongada y la dificultad respiratoria, y propone medidas preventivas y correctivas cuando sea posible.

resultadosComo resultado de esta revisión, la mayoría de los peligros -29 de 30 identificados- son consecuencia de las deficiencias del personal debido a factores como la falta de formación y la fatiga.

Se pueden establecer medidas preventivas para todos los peligros y se ha determinado que la gestión de los establecimientos desempeña un papel crucial en la prevención.

Los dictámenes científicos sobre el sacrificio se basan en los últimos conocimientos científicos disponibles y se están elaborando en consulta con expertos en bienestar animal de los Estados miembros de la UE.

La Comisión Europea utilizará los resultados en los debates con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) con el fin de armonizar los enfoques sobre el bienestar de los animales en el momento del sacrificio.

Leer el informe completo: Welfare of pigs at slaughter




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