08 Abr 2021

Desinfección de superficies utilizadas en plantas empacadoras de carne de cerdo

En el caso de una incursión intencional o accidental de un virus de Enfermedad Animal Transfronteriza (TAD) en los EE. UU., una preocupación importante para la industria cárnica sería la posible contaminación de las plantas de empaque por el procesamiento de animales infectados.

Los agentes TAD como el virus de la fiebre aftosa (FMDV), el virus de la peste porcina africana (ASFV) y el virus de la peste porcina clásica (CSFV) se encuentran en productos porcinos como sangre y heces y están presentes en los tejidos de los animales infectados.

Para probar la desinfección de virus TAD en un entorno de empaque de carne de cerdo, se utilizó un ensayo de desinfección desarrollado previamente para probar dos biocidas actualmente utilizados por los sanitarios de la industria, contra virus TAD secos en superficies relevantes para la industria en productos salinos o porcinos. Con la excepción de un virus, ambos desinfectantes comerciales probados fueron efectivos contra los virus TAD secados sobre acero, plástico y superficies de concreto selladas en ausencia de los productos porcinos.

La actividad desinfectante se inhibió en gran medida en presencia de sangre seca y jugos de carne. Los desinfectantes ácidos pudieron inactivar los virus en las heces de los cerdos, mientras que la materia fecal generalmente inhibió los desinfectantes a base de hipoclorito de sodio.

Estos resultados resaltan la importancia de los pasos de limpieza previa recomendados por el fabricante para eliminar la suciedad más gruesa antes de la desinfección de la superficie. En conjunto, estos datos respaldan el uso de productos comerciales que contienen ácido y surfactante para la desinfección de la planta de empaque durante un brote de virus TAD.

Conclusiones 

Para simular la desinfección de la planta de empaque, se secaron virus de enfermedades transfronterizas en superficies de acero, plástico y concreto en productos de excreción porcina y se desinfectaron con varios desinfectantes.

La mayoría de los virus se mantuvieron estables en sangre y heces porcinas durante horas después de secarse, Los jugos de sangre y carne inhibieron fuertemente la actividad de todos los desinfectantes.

Los desinfectantes a base de hipoclorito fueron menos efectivos que los desinfectantes ácidos contra los virus secos en las heces de los cerdos.

Fuente: Peter W. Krug, Talina Davis, Catherine O’Brien, Michael LaRocco, Luis L. Rodríguez. Unidad de Investigación de Enfermedades de Animales Extranjeros, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola, Centro de Enfermedades de Animales de Plum Island y el Instituto de Ciencia y Educación de Oak Ridge, EE. UU. Microbiología veterinaria, Volumen 219, páginas 219-225.




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