29 Ago 2016

Curso internacional en tecnología de productos cárnicos, en el IRTA



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Dirigido tanto a tecnólogos de la empresa cárnica como a profesionales de otras especialidades alimentarias, el XV Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos que el IRTA organiza del 19 de Septiembre al 7 de octubre de 2016 en su centro de Monells (Girona) permitirá al alumnado combinar una formación rigurosa, aplicada, actualizada y de alto nivel con una experiencia única de interacción con el profesorado.

La diversidad del profesorado, procedente de diferentes ámbitos profesionales y académicos, permitirá la aproximación a los temas propuestos desde un alto grado de especialización e interdisciplinariedad, que hace del Curso Internacional de Tecnología en Productos Cárnicos un espacio privilegiado para la creación de debate y la generación de ideas y opinión.

Las clases prácticas, componente fundamental y diferenciador del curso, se llevarán a cabo en la planta piloto adyacente al Auditorio del IRTA y en ellas se elaborarán una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados.

Gracias a una vidriera panorámica que separa el aula de la planta piloto y a un moderno sistema audiovisual que permite la comunicación continua entre ambos espacios, será posible observar en directo la evolución de la práctica, combinando alternativamente el seguimiento desde el interior del aula con el acceso a la planta piloto. Todo ello brinda la posibilidad a los asistentes de realizar un seguimiento interactivo y detallado de las prácticas.

El profesorado está conformado por: Dr. Albert Brun (IRTA), Dra. Anna Claret (IRTA) Dr. Antonio Dalmau (IRTA), Dra. Begoña Marcos (IRTA), Sra. Brigitte Martínez (IRTA), Sr. Carlos Blancafort (Indukern), Sr. Daniel Sanz (Metalquimia), Dra. Dolors Guardia (IRTA), Sra. Elsa Lloret (IRTA), Dr. Filiberto Sánchez (IRTA), Dr. Jacint Arnau (IRTA), Sr. Joan Andorrà (Grama Aliment), Sr. Joan Antoni Barnils (NiLS Tecnologies Alimentaries), Dr. Joel González (IRTA), Dr. Josep Comaposada (IRTA), Sr. Josep Navarro (Premium Ingredients), Dr. Julio Tapiador (Divisa Ibérica Plus), Dr. Luís Guerrero (IRTA), Dra. Mª Àngels Oliver (IRTA), Dra. Margarita Garriga (IRTA), Dra. María Font (IRTA), Ing. Marina Gispert (IRTA), Dr. Pedro Roncalés (Universidad de Zaragoza), Sr. Ramón Ortuño (GEA Group), Sr. Raúl Moreno (Grupo Vallcompanys) y la Dra. Sara Bover (IRTA).



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