13 May 2021

Comunicación – Herramienta estratégica para el sector ganadero-cárnico español



  • Importantes conclusiones en la interesante Jornada de reflexión organizada por ANICE sobre “La comunicación en el sector cárnico”
  • El sector cárnico, desde la producción ganadera hasta la industria, debe trabajar unido y desarrollar una estrategia proactiva sin complejos, que responda a las inquietudes de la sociedad
  • El presidente de ANICE recalcó la necesidad de una aportación presupuestaria sustancial por parte de las Interprofesionales para la defensa común del sector

 

El sector ganadero-cárnico español atraviesa una crisis reputacional que es fundamental superar. Por ello, se vuelve esencial dar un giro en la comunicación del sector, siendo proactivos y con una estrategia clara que permita defender su imagen y reputación, poniendo en valor las muchas bondades del sector ganadero cárnico.

A este fin, la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) organizó el pasado 11 de mayo una Jornada de reflexión sobre “La comunicación en el sector cárnico”, en la que profesionales de reconocida experiencia y reputación en materia de comunicación aportaron distintas visiones para impulsar ese necesario cambio en la comunicación.

Abrió la Jornada Alberto Jiménez, presidente de ANICE, quien destacó que la Asociación considera esencial la defensa común del sector por parte de todos los actores de la cadena ganadero-cárnica, así como una dotación presupuestaria acorde a la dimensión de este reto, que consideró debería ser de un 20% de los fondos provenientes de las extensiones de norma de las Interprofesionales cárnicas.

Por su parte, Leonor Saiz, presidenta del Grupo de Comunicación de ANICE, suscribió esos mensajes y destacó que los compromisos del sector ganadero-cárnico deben ser la transparencia, seguridad alimentaria, bienestar animal, sostenibilidad, nutrición y salud.

“Es fundamental que destinemos recursos y contemos con todos los medios que tengamos a nuestro alcance: redes sociales, medios de comunicación, encuentros, jornadas, etc., en los que podamos trasladar a la sociedad y a los consumidores las bondades del sector cárnico”, recordó Leonor Saiz.

A continuación, diversos ponentes analizaron los retos del sector ganadero-cárnico. Entre ellos, Fernando Moraleda, consultor senior de Llorente y Cuenca, que, en su ponencia “Mejorando la reputación del sector”, enumeró los cinco desafíos a los que se enfrenta el sector: minimizar las dudas en cuanto a la relación entre el consumo de carne y la salud; favorecer un marco regulatorio que proteja al sector; evitar una fiscalidad que no estigmatice el producto carne como negativo para el consumo; demostrar que el sector cárnico no es el problema en la crisis climática, sino parte de la solución, e insistir en que el sector, como líder de nuestra economía, es uno de los ejes de desarrollo y recuperación socioeconómica del país.

Luis Serrano, director general, y Pilar Larrea, senior advisor, de Señor Lobo & Friends, en su intervención “Desafíos del sector cárnico desde la perspectiva de la mitigación de riesgos” analizaron igualmente los desafíos del sector ganadero-cárnico, señalando la salud y la alimentación, el cambio climático, la seguridad alimentaria, la innovación y transformación digital y las visiones del nuevo consumidor post-covid, así como los aspectos a tener en cuenta en la comunicación del sector.

Por su parte, José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), trasladó en su ponencia “La colaboración entre la Administración pública y el sector”, el apoyo del Ministerio al sector, al que llamó a una mayor actividad ante los desafíos que tiene planteados, tendiéndole la mano para colaborar en la búsqueda de sinergias y alianzas para tratar de resolver los retos y amenazas.

Consciente de que tanto el sector como la Administración no han sido tan proactivas como esta situación lo ha requerido, consideró esencial que se deben desmontar una serie de creencias que desprestigian al sector cárnico, y construir un discurso de transparencia, un sector alineado con el modelo de producción europeo y con los máximos estándares de seguridad y calidad alimentaria, así como un fuerte compromiso medioambiental y social.

“No somos capaces de llegar a los ciudadanos, ni que nuestros mensajes calen en la mente de los consumidores, por lo que debemos conectar con ellos y conocerlos. El consumidor que conocíamos tenía un perfil digitalizado, preocupado por la salud y el medioambiente. Ahora, además de eso, nos enfrentamos probablemente a una sociedad dual y polarizada, a un consumidor más difícil de conquistar. Generar confianza y transmitir credibilidad, honestidad y transparencia son las claves para promover el cambio que necesitamos para que los mensajes del sector cárnico calen en los consumidores”, destacó el director general de la Industria Alimentaria.

Por su parte, José Manuel Álvarez, responsable de Comunicación de la Plataforma Carne y Salud, en su ponencia “La comunicación y la salud”, recordó los trabajos que ha venido desarrollando esta Plataforma en defensa de la reputación del sector, poniendo en valor la imagen de la carne y los productos cárnicos.

Álvarez destacó que “la Plataforma trabaja para defender el papel de la carne y los elaborados cárnicos en una alimentación sana y saludable, producida con criterios de sostenibilidad y éticos. Ponemos en valor la carne desde un punto de vista de la salud, entendiendo la carne como salud para las personas, los animales y para el planeta”.

 

El sector cárnico y su relación con los medios de comunicación

Finalmente, se mantuvo una mesa redonda moderada por Ricardo Migueláñez, director de Agrifood Comunicación, en la que participaron Javier Romera, jefe de Redacción de El Economista, Alipio Gutiérrez, director de Contenidos de Salud de Radio Televisión Madrid, y Juan Merodio, director de TEKDI y experto en redes sociales.

Bajo el título “Un nuevo enfoque en la comunicación”, pusieron sobre la mesa una serie de reflexiones y consejos sobre cómo abordar la crisis reputacional de la industria cárnica y reorientar su comunicación. Todos estuvieron de acuerdo en que la industria alimentaria en general y la cárnica en particular tienen dificultades a la hora de llegar a los medios de comunicación generalistas, por lo que han de ser capaces de crear mensajes atractivos, adaptarlos tanto a los medios de comunicación como a los públicos objetivos, así como ser pedagógicos, contar con expertos en comunicación corporativa y aprovechar los nuevos canales de comunicación.

Finalmente, Juan Pedro Florido, director de Operaciones de ELPOZO y presidente del Grupo de Carnes de ANICE, cerró la Jornada de reflexión agradeciendo a los ponentes su participación y señalando que en este contexto de cuestionamiento sobre la carne y el conjunto de la proteína animal, hasta ahora se ha actuado de manera cauta, respetuosa y expectante, pero que ha llegado el momento de dar un paso al frente y comunicar sin temor y complejos.

“Debemos tener la tranquilidad legal y moral de que estamos aportando valor a la sociedad, desde el punto de vista humano, científico y económico. Está científicamente demostrado que la proteína animal es fundamental para la correcta evolución del cuerpo y de la mente. Tenemos que dar pasos al frente, y el más importante es la comunicación. Comunicar sin temor y sin complejos. Con el apoyo de todos y los profesionales de la comunicación que componen el sector, esta partida la vamos a ganar”, concluyó Juan Pedro Florido.

ANICE, la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

ANICE representa a la industria cárnica a nivel nacional, agrupando a más de 650 empresas, en todas las comunidades autónomas, con una importante representación de la producción cárnica española. En ANICE se encuentran representados todas las empresas líderes del sector, junto a un nutrido colectivo de pymes que generan empleo y actividad económica en el medio rural La cifra de negocio de esas empresas a 14.855 millones de euros, lo que representa más del 70% de la facturación del sector cárnico español (porcino, vacuno, ovino y elaborados cárnicos). La Asociación está presente de forma muy activa en los ejes vertebradores del sector: para ello, representa a la industria cárnica en la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), a través de la cual se integra en la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE) y es también miembro activo las organizaciones cárnicas europeas, organizaciones interprofesionales del sector, así como en la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain, en el Consejo Asesor de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), el Pleno del Observatorio de la Cadena Alimentaria y del Grupo de Innovación Sostenible (GIS).

 




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