21 Ene 2021

Chefs de China elaboran sus mejores platos con carne de cerdo de capa blanca español

En el concurso de cocina, celebrado en 2 ciudades chinas, chefs de China elaboran sus mejores platos con carne de cerdo de capa blanca español a partir de 4 cortes de cerdo. Se trata de una de las muchas actividades comprendidas en la campaña Europea From Farm to Fork que la Interprofesional está llevando a cabo en el gigante asiático junto a Agrupalto Portugal y cofinanciada por la UE

 

Los cocineros son clave en la toma de decisiones sobre el uso de la carne de cerdo español. Por ello, es fundamental que conozcan bien el producto, utilicen productos de calidad y sean capaces de formar a su personal.

La campaña From Farm to Fork organizó un concurso de cocina de carne de cerdo de la UE (española y portuguesa) con la Escuela de Cocina Wang Sen, una escuela de cocina de alto nivel con sedes en toda China.

Treinta chefs en total, de Suzhou, Chengdu y Shanghai, participaron en los concursos regionales, y dos ganadores de cada ciudad fueron seleccionados para cocinar en la ronda final. Los chefs utilizaron cuatro cortes de cerdo seleccionados en estaciones de cocina abiertas y, con la colaboración de un maestro de ceremonias, presentaron los platos y los principales méritos del cerdo comunitario.

En el primer concurso regional, celebrado en Suzhou el 12 de diciembre, los 10 concursantes utilizaron diferentes partes de carne de cerdo de la UE, de alta calidad y segura, procedentes de España y Portugal, para componer platos creativos de estilo chino y occidental.

Los ganadores seleccionados de esta ronda fueron Zhang Laiyun, con carne de cerdo al estilo de Suzhou, un plato chino con panceta de cerdo española, y Hou Mingwei, que cocinó un plato de estilo occidental de solomillo español a baja temperatura con verduras de temporada. Estos dos participantes pasaron con éxito
a la final, y viajarán a Shanghai el 20 de diciembre para la gran final del concurso.

En el segundo concurso regional, celebrado en Chengdu el 15 de diciembre, los ganadores seleccionados fueron Li Wanqiang, con un plato de estilo chino con costillas de cerdo españolas con salsa de mole al estilo de Sichuan, y Yi Xiaobo dentro de la categoría de estilo de fusión o comida innovadora, que cocinó un delicioso plato de panceta de cerdo cocinada tradicionalmente con elementos innovadores.

En el tercer concurso regional celebrado en Suzhou con participantes de Shanghai el 17 de diciembre, los ganadores seleccionados fueron Tian Hailiang, con un plato de estilo chino con costillas de cerdo portugués con salsa agridulce de Jiangnan, y Pan Shuntao dentro de la categoría de estilo occidental, que cocinó un rollo de cerdo con panceta española. Estos dos participantes se unirán a los demás ganadores de Suzhou y Chengdu para cocinar un plato original en la competición final de Shanghai.

 

Fue un evento excelente, lleno de talento culinario, en el que el chef Hou Mingwei se proclamó ganador.

 




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