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Chef Igor Aguirre – Cocina tradicional y de vanguardia homenajean al cerdo
¡Ya lo dice el refrán…”del cerdo se aprovechan hasta los andares”! Desde los platos más tradicionales hasta las elaboraciones más vanguardistas, la carne de cerdo en sus diversas presentaciones es un ingrediente fundamental de nuestra gastronomía.
En nuestra entrevista con el Chef Igor Aguirre, del restaurante Odoloste, pudimos conocer la infinidad de formas que hay de cocinar de la carne de cerdos y descubrimos que este producto se presta a ser utilizada de formas muy innovadoras, permitiendo la preparación de los platos más insospechados.
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