18 Nov 2020

Carne de cerdo: libre de antibióticos bajo los controles alimentarios más exigentes



No, la carne de cerdo que compramos no tiene restos de antibióticos. Cumpliendo los controles más exigentes y avalada por el modelo de producción europeo, el más exigente del mundo, queda garantizado que todos los productos se ajustan a la normativa de seguridad alimentaria y trazabilidad.

Sin embargo, la mayoría de los ciudadanos son desconocedores de este hecho. Según el Eurobarómetro sobre resistencia antimicrobiana, el 72% de los españoles no sabía que desde el 2006 está prohibido en Europa el uso de antibióticos para estimular el crecimiento.

Por ello, dentro de la Semana Mundial de Concienciación sobre el uso de Antibióticos, el sector porcino español hace hincapié en su compromiso en la lucha contra la resistencia bacteriana.

“Como sector porcino involucrado en el concepto One Health, consideramos que todos los eslabones de la cadena debemos cooperar para reducir la amenaza que supone la aparición de resistencias”. Así lo han indicado desde INTERPORC, dejando claro que “todos los productos de carne de cerdo están libres de cualquier antibiótico”. “Reducir el uso de antibióticos es clave para evitar el desarrollo de bacterias multirresistentes que se traduce en una prolongación de la enfermedad y en tener que aplicar tratamientos más costosos”.

Por ello, los ganaderos y veterinarios, conscientes de que lo que se juegan, son los primeros interesados en el cumplimiento estricto de la normativa.

El Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR), en vigor desde 1989 en España, es el instrumento de control de la presencia de determinadas sustancias y sus metabolitos, así como residuos de medicamentos en animales vivos y sus productos. En primer lugar, cuando hay una enfermedad, el tratamiento es valorado y prescrito por un veterinario. Posteriormente, al ser enviado a la industria de transformación se verifica que se han cumplido los períodos de supresión que garantizan la no presencia de antibióticos en el animal. De este modo, se asegura que todos los productos están libres de cualquier antibiótico.

 

El sector: trabajo constante para reducir el uso de antibióticos

El Pacto Verde de la Comisión Europea ha marcado el objetivo de reducir un 50% el uso de antibióticos para 2030. Un trabajo que ganaderos y veterinarios españoles ya vienen desarrollando desde hace tiempo. De hecho, entre 2014 y 2019, la ganadería redujo un 58,84% el uso de antibióticos.

El programa Reduce, enmarcado en el Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN), tiene por objetivo principal minimizar el uso de colistina en la medicina animal, un antibiótico de importancia crítica para la salud humana. El sector porcino prácticamente ya ha conseguido reducir un 97,18% la aplicación de colistina entre 2015 y 2018, según datos del PRAN. También se observa el descenso en el uso de neomicina (55,6%) y de apramicina (75%).

La investigación y la innovación del sector porcino, a través de la colaboración público-privada con la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios, son clave para reducir el uso de antibióticos en la cabaña porcina. En esta línea, los ejes de trabajo son cuatro:

  • Bioseguridad: mejorando y incrementando la protección sanitaria desde el nivel de granja a nivel regional.
  • Vacunación: con un uso estandarizado de vacunación preventiva hacia enfermedades tradicionales a nivel de producción.
  • Uso prudente de los antibióticos: priorizando tratamientos individualizados con seguimiento diario.
  • Alternativas: empleando productos alternativos que estabilizan la microbiota y mejora las defensas del animal para hacer frente a cualquier patógeno.

 

Fuente: INTERPORC




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